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달걀 껍질 색깔, 신선함과 상관 없어요

냉장고에 달걀이 떨어지면 이상하다. 매일 먹어도 물리지 않는 최고의 단백질 식품이다. 이런 달걀에 대해서 우린 얼마나 알고 있을까.

허핑턴포스트에 따르면 아침에 달걀을 먹을 경우 시리얼을 먹거나 아예 달걀을 먹지 않는 것에 비해 설탕이나 살을 찌우는 음식을 섭취하고자 하는 욕망이 줄어드는 것으로 나타났다.

달걀 껍질과 노른자, 흰자에 대한 정보도 실렸다. 달걀 껍질 색깔은 달걀의 신선함과는 무관하고 닭의 종과 연관이 있다. 흰자가 탁할 때 오히려 신선한 달걀이다. 오래된 달걀은 흰자가 투명하다. 노른자의 색깔이 연하고 짙은 것에 따라 달걀의 신선도가 정해지는 것도 아니다. 무슨 먹이를 먹었느냐에 달려있다. 카로테노이드가 풍부한 곡식과 풀을 쪼아먹은 닭은 노른자가 더욱 진하긴 하지만, 반드시 영양가가 높다고 할 수는 없다.

달걀은 완벽한 단백질 식품이다. 달걀에 있는 단백질이 모두 우리 몸에 흡수되기 때문이다. 노른자는 두뇌 발달을 돕는다. 노른자는 신경 기능 활성화와 염증 완화와 관련된 비타민B 복합체인 콜린의 풍부한 공급원이다. 임산부가 식이 콜린을 먹었을 경우는 태아의 두뇌발달에 매우 효과적이다.


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