시간·상황·입맛 따라…와인처럼 고르는 '물 맛 전문가'

◇와인처럼 물을 고르는 사람 ‘워터 소믈리에’

소믈리에(Sommelier)는 호텔 식음료와 캐더링 분야의 와인 전문가를 일컫는 말이다. 여기서 물을 전문으로 다루는 사람을 ‘워터 소믈리에(Water Sommelier)라는 신조어도 생겼다. 워터 소믈리에는 맛있고 건강한 물을 시간과 상황에 따라 추천해 주고 서비스한다. 물의 종류와 특성을 전문적으로 공부하고 물에 대한 조언도 한다.

특히 최근에 유럽의 미슐랭 가이드 3 스타 레스토랑에서는 워터 소믈리에 채용이 필수가 되었다. 소비자들에게 더욱 정확한 정보를 전달해 주어야 하기 때문에 전문적인 서비스, 음식, 와인, 생수에 대한 지식과 경영 마인드, 리더십 등을 갖추어야 한다. 또 하나의 이색적인 전문직의 탄생이다.