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이정숙 요리칼럼 / 모듬버섯 야채죽

모듬 버섯 야채죽



요즘 애틀랜타 기온이 갑자기 뚝 떨어졌습니다. 하필 아이들 개학날부터 추워지네요. 새벽에 큰 아이 스쿨버스를 기다리는데, 귀가 떨어질것 같고 양볼이 얼것 같이 추웠습니다.

추운 날씨에 학교를 마치고 올 아이를 준비해서 버섯 야채죽을 준비했습니다. 따끈하게 데워서 한그릇 먹고 나면 기운도 나고 몸도 따스해지고, 영양만점이랍니다. 너무나 간단하게 만들수 있는 오늘 추천 요리입니다.



재료: 새송이 버섯1팩, 팽이버섯1팩, 느타리버섯1팩, 당근 ½개, 참기름, 쌀2컵, 소금약간, 기호에 따라 마늘 약간, 다시마 국물



1. 쌀2컵을 깨끗이 씻어서 30분간 불린다.

2. 새송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 당근을 잘게 채 썬다.

3. 깊은 냄비에 참기름을 두루고 채썬 버섯을 볶다가 불린 쌀을 넣어 같이 볶아준다.

4. 여기에 다시마 국물을 넣고 처음에는 쎈불로 10분간 끓이다가 약한불로 줄여준다.

5. 계속 저어준다. 그렇지 않으면 냄비에 눌러붙게 된다.

6. 거의 쌀이 풀어지면 소금으로 간을 한다.



714-743-4944

새송이버섯의 유리아미노산 함량



단백질은 섭취된후 소화되면 22가지의 아미노산으로 분해되어 흡수됩니다.
이중 8가지는 몸안에서 만들어질수 없는 필수 아미노산이며, 나머지는 적당한 영양소와 함께 몸안에서 만들어질수 있는 비필수 아미노산 입니다.
이 중 숙취해소에 좋다는 아스파라긴의 함량이 328.1mg/100g 으로서 검출된 총 아미노산 함량의 26.4%를 차지해 가장높은 분포를 보였습니다. 특히 필수아미노산 8종중 7종(성인기준), 10종중 9종(어린이 기준)을 함유하고 있어 새송이버섯의 식품적 가치가 매우 높은 것으로 나타났습니다.



무기질(무기염류, 광물질) 자체가 영양소 입니다.
광물질(鑛物質)이라고도 하며, 단백질•지방•탄수화물•비타민과 함께 5대 영양소의 하나입니다.


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