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가을에 맛보는 바다 내음…꽃게

가을은 꽃게의 계절이다.

쌀쌀한 바람 불면, 코끝 찡하도록 매운 꽃게탕 국물이 생각나기 마련. 콩나물, 미나리 가득 올려진 꽃게찜도 일품이다. 또 달콤한 고추장 양념에 버무려진 양념 게장은 어떤가. 도톰한 게딱지에 밥 비비는 재미가 쏠쏠하다.

살이 통통하게 오른 꽃게 다리를 쏙 빨아드리는 그 맛. 집에서 쉽게 만들 수 있는 꽃게요리를 소개한다.

◇ 꽃게볶음

▶ 재료: 꽃게(中) 3마리, 양파 1/2개, 쪽파, 마늘, 카레·튀김가루, 고추장, 간장, 호두, 소금, 후추

1. 꽃게를 잘 손질하여 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 소금·후추를 꽃게에 뿌려 재워둔다.

3. 튀김·전분·카레가루를 골고루 섞어 꽃게에 잘 묻힌다.

4. 끓는 기름에 꽃게를 넣고 튀긴다.

5. 양파, 마늘, 쪽파, 고추를 잘게 썰어 팬에 볶는다.

6. 잘 익은 야채에 고추장과 간장 등을 넣고 볶다가 꽃게를 넣어 함께 요리한다.

7. 꽃게를 접시에 담고 호두와 깨, 땅콩가루 등을 뿌린다.

◇ 꽃게그라탕

▶ 재료: 꽃게(中) 1마리, 다진 양파 2큰술, 다진 피망 1큰술, 다진 당근 1큰술, 모짜렐라 치즈, 감자, 소금·후추 약간, 우유, 버터

1. 꽃게를 잘 손질하여 찜통에 15분 정도 찐다.

2. 잘게 자른 채소를 팬에 볶는다. 소금, 후추도 살짝 뿌려준다.

3. 버터가 녹을 때, 밀가루를 조금 넣고 덩어리지지 않게 볶다가 우유를 넣어준다. 몽글몽글한 상태가 되면 소스 완성.

4. 꽃게 등 껍질에 게살과 볶은 채소, 모짜렐라 치즈, 버터소스를 올린다.

5. 200도로 예열 된 오븐에서 10분 정도 꽃게를 굽는다.

◇ 꽃게수프

▶ 재료: 꽃게(中) 1마리, 양파, 맛술, 월계수 잎, 생크림, 감자, 옥수수, 브로콜리, 소금, 후추, 버터, 마늘

1. 큰 냄비에 알맞게 자른 꽃게를 넣고 삶는다.

2. 미리 살을 발라두고 게 껍질만 따로 모아 푹 끓인다.

3. 팬에 버터를 녹인 후 마늘, 양파 등 갖은 채소를 볶는다.

4. 게살과 밀가루를 뿌린다. 살짝 갈색 빛이 돌기 시작하면 게 삶은 물과 우유를 넣는다.

5. 멍울지지 않게 잘 젓다가 생크림을 푼다.

6. 소금, 후추로 간을 보고 파슬리 등 허브 가루를 뿌린다.

※ Try This!

◇ 온달

LA한인타운 내 꽃게 전문 식당. 역시 주력메뉴는 꽃게탕과 꽃게찜. 콩나물, 미나리가 풍성하게 나와 꽃게와 채소의 향이 국물에 잘 우러나온다. 칼칼하고 맵고 구수한 맛.

▶ 주소: 3160 W 8th St, Los Angeles, CA 90005, (213) 382-8844

◇ 뉴신정

1982년부터 계속되는 맛. 샤브샤브로 유명한 식당이지만 알짜배기 최고 메뉴는 간장게장 정식이다. 알배기 통꽃게를 사용, 살이 단단하고 신선하다는 평. 오렌지 등을 넣은 비밀 양념이 인기의 비결이다.

▶ 주소: 3450 W 6th St Los Angeles, CA 90020-2566, (213) 386-9552

구혜영 기자


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