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[버섯박사 원응식의 건강백과-72] 작목별 재배관리 (13) 시금치

뜰에 보물창고를 만들자

◇특성과 가꾸기 환경

시금치는 추위에는 강하고 더위에는 약한 식물이다. 이곳 미국 동부지방 기후에서는 이른 봄 4월부터 늦가을까지 재배할 수 있다. 토양이 부드럽고 물빠짐이 좋은 밭이 좋다. 모래가 많이 있는 땅이나 진흙땅은 가능한 객토(좋은 흙을 섞어줌)를 하면 효과적이다.

◇이랑 만들기

밭을 가능하면 길게 갈아 놓은 다음 생석회(lime)를 눈이 온 것처럼 많이 뿌린다. 3~4일 후에 다시 밭을 갈아서 생석회와 흙이 잘 섞이도록 한다. 덩어리로 된 흙은 곱게 부수고 물 빠짐이 잘 됐는지 검토한다. 밑거름으로 주는 거름은 파종하기 1주일 전에 준다. 유기질 비료(퇴비)와 인산질 비료는 모두 밑거름으로 주고 질소와 기타의 비료는 웃거름으로 준다.

◇씨 뿌리기

전 이랑에 씨를 살포한 후 갈퀴 등으로 씨 뿌린 이랑 위를 긁어서 흙으로 잘 덮어줘야 한다. 시금치는 씨 껍질이 두껍기 때문에 씨뿌리기 하루 전, 즉 24시간 동안 물에 담가놨다가 뿌리는 것이 이상적이다.

◇재배 관리하기

-1차 솎음질: 싹이 튼 후 1주일 경 2~3cm 간격으로 솎아낸다.

-2차 솎음질: 싹이 튼 후 2주일 경 4~5cm 간격으로 솎아준다.

◇물주기

1주일에 한번 정도씩 땅속 깊이 스며들 정도로 충분향 양을 준다. 낮이 길어지면 꽃대가 빨리 올라올 수 있다. 시금치는 어릴 때 재배하는 편이 발육이 좋으므로 자라는 과정을 관찰하면서 솎아서 이용한다.

◇수확

파종해서 수확까지의 계절에 따라 다르지만 가을 파종한 경우 50~60일, 여름 파종은 30~35일, 봄 파종은 40일 정도면 수확할 수 있다. 매일 자라는 과정을 살피며 매일 솎아서 먹는 것도 좋은 방법이다.

◇시금치의 영양분석

에너지 27kcal(가식부 100g당), 수분 90.4%, 단백질 2.8g, 지질 0.4g, 당질 4.7g, 섬유질 0.6g, 회분 1.1g, 칼슘 43mg, 인 4.8mg, 철분 2.5mg, 나트륨 595mg, 비타민 A 477 RE, 베타카로틴 2860㎕, 비타민 B1 0.12mg, 비타민 B2 0.28mg, 나이아민 0.5mg, 비타민 C 66mg

▷문의: 703-915-6114(원산버섯농장)


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