[송승은의 홈 베이킹] 우유 스팀 케이크

기름 바른 용기에 반죽 부어

지난주 내내 남가주 하늘에 구멍이라도 난 듯 엄청나게 비가 내렸다. 다들 남가주하면 언제나 화창하게 좋은 날씨를 떠올리는데 정말이지 전혀 어울리지 않을 만큼 억수 같은 비가 내렸다. 분명 여기는 겨울이고 이건 겨울비 인데 나는 비 오는 내내 마당의 초록 나무들을 보며 한국의 여름 장맛비가 생각났다. 여긴 겨울인 12월이 되어야 비가 내리고 나무들과 벌판들이 물을 머금어 초록이 된다. 정말이지 추운 것 빼고는 딱 한국의 여름장마철의 모습이다. 더워도 한국생각 추워도 한국생각이다. 타지에 아무리 오래 살아도 난 계속 한국사람이 분명하다.

오늘도 역시 햇살은 쨍 한데 바람은 차다. 어릴적 날씨 추워지면 언제나 해먹던 부드러운 찐빵이 생각나 오늘은 스팀 케이크를 만들어 봤다. 오븐에 굽는 대신 스팀으로 익히는 것이어서 아주 부드럽고 소화가 잘된다. 어린 아기들이나 나이 많은 어르신들도 부담 없이 즐길 수 있는 케이크다. 또한 중력분 대신 더욱 부드러운 질감의 박력분을 물 대신 건강에 좋은 우유를 듬뿍 넣어 만든 스팀케이크를 소개한다.

■ 재료

박력분(cake flour) 180g 우유 200ml 설탕 3큰술 베이킹 파우더 1작은술 소금 아주 조금

■ 이렇게 만드세요

1. 따뜻하게 데운 우유에 분량의 소금과 설탕을 넣고 잘 저어 녹여준다.

2. 체에 친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 멍울이 없도록 잘 저어준다.

3. 기름을 살짝 바른 내열 용기에 반죽을 부은 후

4. 김이 오른 찜기에 올려 강한 불에 25분간 익힌 후 불을 끄고 5분간 그대로 기다려 뜸을 들인 다음 꺼낸다.