[송승은의 홈 베이킹] 햄 & 버터 롤

반죽 촉촉한 채로 15분간 속성

오늘은 아침이나 점심에 간단히 식사로 먹을 수 있는 버터롤을 소개한다.

버터롤은 버터의 풍미를 살려 충분히 치댄 반죽을 돌돌 말아서 구운 작은 빵으로 버터나 잼을 발라 아침식사로 많이 먹는 빵이다. 토스트나 샌드위치에 주로 이용되는 식빵에 비해 그대로 하나만 먹어도 식사로 충분하도록 설탕과 버터 달걀 등을 많이 넣어 만든다. 그만큼 고소하고 달착지근하고 맛이 좋다.

또한 햄이나 치즈 옥수수 등을 넣어서 다양하게 만들 수 있다 .

우유 또는 커피와 함께 즐기기 좋은 충분한 영양 만점의 롤을 만들어보자.

■재료

강력분 500g 이스트 2작은술 소금 1작은술 설탕 100g 물 120ml 우유 100ml 달걀 2개 버터 40g

* 375도…12분 굽기

■이렇게 만드세요

1. 버터를 실온에 한 시간 이상 두어 말랑하게 녹인다.

2. 모든 재료를 섞어서 손으로 20분 정도 주물러 충분히 치댄 후 2배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 1차 발효를 한다.

3. 반죽이 2~3배로 부풀은 다음 개스를 두들겨 빼준다.

4. 반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워 15분간 숙성시켜준다…중간 발효.

5. 가로 세로 30cm 정도의 크기로 둥글게 밀어준 다음 피자 나누듯이 12조각으로 나눠준다.

6. 각각의 반죽을 끝에서부터 잡아당겨 돌돌 말은 다음 뾰족한 끝 부분을 아래로 해서 팬에 놓아 30~40분 정도 2차 발효한 다음

7. 375도로 예열된 오븐에서 12분 정도 구운 후 꺼내어 식힘망에서 식혀서 버터를 발라 먹는다.