[불황 탈출 프렌차이즈] 홈메이드 스타일 멕시칸 패스트푸드 전문점

본사에서 음식제조법 알려줘
창업비용 14만달러~72만달러

▷역사
　론 프레드릭은 1959년 오리건 주립대학을 졸업하면서 정유관련 업체에 취직했다. 그 당시는 2차대전이후 미국이 재건사업을 펼치던 시절이라 석유화학제품이 잘 팔렸다. 세일즈 업무를 담당했던 론은 남가주에 왔다가 멕시칸 푸드에 매료되고 말았다.

　얼마후 고향인 오리건 유진으로 돌아간 론은 같은해 직장을 그만두고 자신의 집을 담보로 5000달러를 빌렸다. 그리고 대학가 근처에 멕시칸 패스트 푸드점인
‘타코 타임’을 창업했다. 론은 집 차고에서 50갤런짜리 통을 이용해 여러가지 재료가 가미된 소스를 개발하기도 했었다.

　매상이 크게 늘어나자 론은 2년뒤인 1962년 워싱턴 주 타코마에 첫번째 프랜차이즈를 오픈했다.

　타코 타임은 2003년 대형 프랜차이즈 업체인 카할라에 인수됐다. 카할라는 블림피, 콜드스톤 크리머리, 자니스 등 유명 프랜차이즈 브랜드를 소유하고 있는 대형기업이다.

　본사는 애리조나 스캇츠데일에 있다

▷가맹점 수
　2010년 기준 미 전국에 170개의 프랜차이즈가 영업중이다. 캐나다에 121개가 있으며 일본, 쿠웨이트 등 해외에 5개가 성업중이다. 본사 직영점은 없다.

▷전망과 취급메뉴
　타코 타임은 홈 메이드 스타일의 멕시칸 푸드 전문점이다. 타코 타임이 제공하는 주메뉴는 부리토와 타코다.

　부리토에는 단백질이 풍부한 콩이나 치킨, 스테이크를 넣은 부리토로 나뉘어진다. 타코역시 내용물에 따라 비프와 치킨, 크리스프 타코 등이 있다.

　특히 손으로 굴려 만든 핸드 롤 크리스프 부리토는 신선한 재료와 독특한 소스가 고객들의 입맛을 사로잡기에 충분하다.

　또한 고객들의 기호에 맞는 콤보메뉴가 있으며 어린이를 위한 킷즈밀과 사이드 오더로 가든 샐러드와 나초 등이 준비되어 있다.

　타코 타임은 모든 메뉴에 들어가는 재료는 신선하며 다른 곳에서 느낄 수 없는 소스맛이 특징이라고 말한다.

　프랜차이즈 업주는 멕시칸 푸드에 대해서 몰라도 상관없다. 본사에서 음식 제조법을 가르쳐 준다.

　타코와 부리토는 멕시칸 푸드의 대표선수급이다. 라티노뿐만 아니라 미국인 모두가 사랑하는 패스트 푸드로 갱쟁력 있는 비즈니스로 권할만 하다.

프랜차이즈 비용
　프랜차이즈 가맹비는 3만달러다. 계약기간은 10년이며 갱신이 가능하다.　

창업 투자금액
　업소 사이즈및 지역에 따라 14만5050달러~72만1300달러가 필요하다. 투자비에는 업소 오픈을 위한 기본적인 장비, 라이센스 비용, 초기 운영경비 등이 포함되어 있다. 로열티는 매상의 6%다. 전국 광고비로 4%를 추가로 지불해야 한다.

▷마진
　총 매상에서 인건비, 로열티, 광고비, 재료비, 렌트비 등을 공제한 금액이 순수입이다.　

▷자격
　특별히 요구되는 기술적인 자격 조건은 없다. 비즈니스 경험이나 마케팅 능력만 갖추고 있으면 된다.

타코 등 멕시칸 식당에서 일했거나 운영했던 사람들은 비즈니스에 도움이 된다. 프랜차이즈 신청인의 순자산은 25만달러를 필요로하며 유동성 현금자산으로 10만달러가 있어야 된다. 또한 680점이상의 크레딧 점수를 요구한다.　

▷교육
본사에서 2주~4주간간의 교육이 실시된다. 이 기간동안 비즈니스 마케팅과 업소 운영에 대한 노하우, 인력채용 등 프랜차이즈 오너가 알아야할 내용에 대해 가르쳐 준다. 창업 후에도 인터넷이나 뉴스 레터, 미팅 등을 통한 지원이 계속된다. 　　　　

▷광고
　전국적인 네트워크를 갖춘 미디어 홍보나 지역적인 공동 광고가 있다.

▷기타
한 유닛당 필요한 인력은 15명이다. 자본만 투자하는 오너십은 인정된다.현재 오너의 90%는 직접 운영에 참여하고 있다. 미군 출신자에게는 프랜차이즈 계약비를 20% 할인해 준다.　

▷연락처
9311 E. Via De Ventura
　Scottsdale, AZ 85258
　전화:480-362-4800 www.tacotime.com

박원득 부동산 전문기자