[송승은의 홈 베이킹] 스위크 밀크브레드

샐러드·햄 샌드위치 빵으로 OK

오늘은 달콤하고 부드러워서 아침식사에 잘 어울리는 빵 한가지를 소개한다.

우유에는 단백질 지방 유당 미네랄 등 무려 114가지의 영양소와 생리활성 물질이 들어 있다. 흰 우유는 방부제나 첨가물이 전혀 들어가지 않아 믿고 먹을 수 있는 100% 순수 자연식품이다.

또한 칼슘이 풍부해 성장기 아이들의 발육에 많은 도움이 되고 갱년기 여성들의 골다공증의 예방에도 좋다.

우유를 마시면 영양가가 높아 살이 찔까 두려워 하는 여성들이 있다. 그러나 혈중의 칼슘 농도가 높으면 체내 지방 축적을 방지하는 효과가 있다고 한다. 즉 다이어트에 아주 도움이 된다는 사실이다.

오늘 소개하는 이 빵은 우유가 듬뿍 들어있는 부드러운 빵으로 그냥 먹어도 좋지만 빵 안에 샐러드와 햄 등을 넣어 샌드위치로 만들어도 맛이 좋다.

■재료

강력분 1 1/2컵 중력분 1 1/2컵 이스트 2티스푼 소금 1티스푼 설탕 1/4 컵 우유 1 컵 달걀 2개 버터 2큰술

■이렇게 만드세요

1. 커다란 보울에 가루 재료와 실온의 달걀 버터 우유 등을 넣고 손으로 20분간 주물러 반죽을 한 다음

2. 젖은 면보를 덮어 2배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 1차 발효시킨다.

3. 반죽이 2배로 부풀면 개스를 살짝 두드려 빼 준다.

4. 반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워 15분간 숙성 시킨다.

5. 반죽을 6등분으로 나누어 둥글게 굴려 모양을 잡은 다음

6. 둥근 틀에 왁스페이퍼를 깔고 반죽을 넣은 후 30분~40분 정도 두어 2차발효시킨다.

7. 달걀과 물을 같은 양으로 섞어서 만든 달걀물을 반죽 위에 바르고 350도로 예열된 오븐에서 25분 동안 굽는다.