[송승은의 홈 베이킹] 치즈 쿠키

헝가리산 고춧가루 '파프리카'

독립 기념일 연휴다.

미국에서 가장 큰 명절 중의 하나인 독립 기념일 이번 주말 이곳저곳으로 가족과 함께 모임에 참석할 기회가 많다.

그런 모임에 가져가 누구에게나 환영받을 쿠키가 바로 이것 치즈 쿠키다. 손쉽게 즐길수 있는 영양만점 쿠키를 소개한다.

치즈를 넣어 만드는 쿠키여서 색깔도 노란것이 참으로 먹음직스럽다.

■ 재료

버터 120g 쇼트닝 60g 밀가루 박력분 230g 소금 조금 설탕 130g 파프리카 가루 2g 달걀 흰자 2개 노란치즈 120g

■ 이렇게 만드세요

1. 먼저 커터기에 밀가루와 치즈를 넣고 갈아 고운 가루로 만든다.

2. 다른 보울에 실온의 버터와 설탕 소금을 넣어 거품기로 저어 하얗게 크림화 시킨후 파프리카 가루를 넣어 섞어준다.

3. 버터크림에 달걀 흰자를 거품내어 넣어준다.

그냥 넣어도 되지만 거품을 내 머랭으로 넣어주면 더욱 부풀은 쿠키가 된다.

4. 1번의 가루를 체에 내려 3번의 버터크림에 넣은 후 주걱으로 살짝 저어 날밀가루가 보이지 않을 만큼만 섞어준다.

이때 가루를 체에 내리고 나면 치즈 덩어리들이 조금 남는다. 그냥 넣어도 되지만 약간 씹히는 맛이 된다.

5. 빗살무늬 깍지를 짤주머니에 끼운후 실리콘 패드나 기름종이를 깔은 쿠키팬 위에 원하는 크기로 반죽을 짠다 .

6. 380도로 예열된 오븐에 넣어 10분에서 12분간 구운 후 식힘망에 식혀준다. 크기에 따라 시간을 가감한다.