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[송승은의 홈 베이킹] 치즈머핀

크림치즈·버터에 럼주·달걀 넣어…

흔히 우유는 완전식품이라 한다. 우유에는 셀 수 없을 만큼 많은 영양소가 들어있고 다른 음식의 섭취 없이 우유만 마셔도 생명을 유지할 수 있기 때문이다. 우유에 들어있는 많은 영양소 중 특히 칼슘이 아이들의 성장에 좋다는 것은 누구나 알고 있다. 그러나 아이들이 우유를 좋아하지 않는다면 어떻게 먹여야 할까? 어떻게 하면 칼슘섭취를 늘려줄 수 있을까? 안 먹는 멸치를 입에 억지로 넣어줄 수도 없고… 여기에 해답이 있다.

치즈 한 장에는 우유 한 컵에 들어있는 것과 같은 양의 칼슘이 들어있다. 고소한 빵을 만들 때 살짝 크림치즈를 넣어 칼슘을 보충해주자. 우유나 치즈조차 싫어하는 아이들도 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있다. 오늘은 영양만점 치즈를 이용한 머핀을 소개한다.

■ 재료

버터120g 크림치즈 80g 설탕 200g 럼주 1TBS 달걀 200g 피넛버터 1TBS 강력분 20g 중력분 180g 분유 16g 베이킹파우더 4g

속에 채우는 크림-크림 치즈 200g 슈거파우더 50g 달걀 노른자 2개

■ 이렇게 만드세요

1. 크림치즈와 버터를 실온에 두고 말랑해지면 설탕을 넣고 잘 섞어준다.

2. 하얀 빛이 돌도록 잘 섞은 다음 럼주와 달걀을 넣어 잘 섞어준다.

3. 피넛버터를 넣고 섞어준 다음 밀가루와 베이킹 파우더를 넣어 잘 저어준다.

4. 실온에 두어 크림처럼 부드러워진 크림치즈에 슈거파우더를 넣고 마요네즈처럼 될 때까지 잘 섞어준다.

5. 달걀 노른자를 넣고 분리되지 않도록 세게 저어 크림을 만든다.

6. 머핀 틀에 밀가루 반죽을 80%정도 넣는다.

7. 치즈크림을 짤주머니에 넣어서 반죽 속으로 주사 놓듯이 짜서 채워준다.

8. 그 다음 예열된 오븐에 넣어 20분간 구워준다.


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