[윤정원의 '요리칼럼'] 가지 미소 그라탕

치즈 노릿하게 구워지면 꺼내야

명절을 잘 보낸 것 같은 기분은 무엇보다 반가운 이들과 특별한 음식을 맛보며 즐겁게 보냈을 때다. 그래서 이때 만큼은 주부들은 소위 슬로우 푸드 즉 시간을 오래잡고 만들어야만 하는 전통음식을 열정을 다해 대접하여야 집 안팎으로 화목을 다지는데 중요한 몫을 한다고 여긴다.

친분있는 연로한 은퇴 목사님께서 내게 하신 말씀이 떠오른다.

"마리아가 마르타가 됐구만요! 하지만 말씀 공부도 요리도 각각 중요한 일이지요. 단지 어느쪽도 지탄 말고 용납하면 되는 거구요". 여 신학자가 될수 있다고 늘 응원해주시던 분이시기에 이제는 요리로 행복을 나누어 가는 일을 선택한 나의 길에 깊은 이해와 지혜로 다독여 주신다.

뜨끈한 오뎅나베라도 준비하여 신년인사차 찾아 뵙고 마음의 양식을 좀 얻어 와야겠다.

면역성을 높이는 전통적 웰빙음식인 된장이나 미소로 색다른 맛을 재발견 해본다.

아직 흰눈 쌓여 반짝이는 먼 산등성이를 그저 바라다 보는것으로 만족하고 달달한 미소맛의 모짜렐라 치즈를 쭉 늘어뜨려가며 나름 넉넉한 겨울을 음미해본다.

■ 재료

가지 중간크기 2개(300g) 미소 2큰술 설탕 1~1/2큰술 우유 2~1/2큰술

모짜렐라치즈 적당량 김가루

■ 이렇게 만드세요

1 가지는 꼭지를 자르고 측면으로 잘라 내열용기에 넣고 랩을 씌워 마이크로웨이브오븐에 2분간 돌린다. 꺼내어 먹기좋게 한입크기로 자른다.

2 미소 설탕 우유는 잘 섞어 놓는다.

3 그라탕 용기에 가지를 넣고 2의 준비한 미소 소스 그리고 적당량의 모짜렐라 치즈 순으로 얹어 토스터오븐(화씨 450도)에 5분간 굽는다. 치즈가 노릿하게 구워지면 꺼낸다.

*일본 건강요리 클래스 4주코스(1월 18일부터 시작됩니다) 예약 필수.