[윤정원의 '요리칼럼'] 토스트빵과 올리브 크림치즈

블랙 올리브 물기 없애 다져야

올해도 어김없이 부쩍 자라난 친척 꼬마들의 사진이 끼워진 성탄카드를 즐비하게 준비하고 발품을 팔아 마련한 장난감들을 포장한다. 지아이조 트랜스포머 스피드레이서 등 사내아이들의 터프한 장난감 선택에 반은 도사가 되었다. 그런데 공주가 귀한 집안이고 평소 여자아이 장난감 코너에 갈일이 없었던 터라 이번 다섯살박이 조카의 바비인형 선물셋트를 고르는데는 오랜 시간 진땀을 빼야 했으니….

초등학교때 처음 나온 엉성한 철사줄 하나에 팔다리가 구부려지는 마론인형을 손에 넣고 기뻐하던 동심의 추억을 회상하며 이 순간만은 누구도 방해할 수 없는 감개무량한 기분에 잠시 젖어본다. 뽀얀 얼굴에 앵두같은 입술을 한 예쁜 조카가 언제까지나 핑크빛 행복이 가득하길 먼 미국땅에서 간절히 빌어보면서….

올리브 통조림과 크림치즈만 있으면 부담없이 핑거푸드를 만들수 있다. 서양 요리에 서투른 이도 핑거푸드 한두 가지 만들어 보면 금새 자신이 생긴다. 와인과 함께 내어도 좋고 윈터 브레이크를 맞은 자녀들 영양간식으로도 손색이 없다.

■ 재료

프렌치 빵 슬라이스 올리브유 버터 각각 1큰술씩 블랙 올리브 통조림 1통(6oz 1- 1/3컵) 마늘 1개(갈은것) 레몬 1개 분량(껍질 간것) 레몬쥬스 4큰술 크림치즈(2oz 4큰술) 빵가루 2-1/2큰술 소금 후추가루 적당량

■ 이렇게 만드세요

1 블랙 올리브는 물기를 없애고 잘게 다진다. 이때 푸드프로세서(분쇄기)를 이용해도 좋은데 올리브가 조금 씹힐 정도로만 돌린다.

2 프렌치빵과 버터 올리브유만 빼고 올리브 다진것과 나머지 재료를 그릇에 넣고 섞어 올리브 크림치즈를 만든다.

3 넓은 팬에 올리브유와 버터를 넣고 슬라이스 해 놓은 프렌치빵을 앞뒤로 굽는다.

4 만들어 놓은 올리브 크림치즈를 토스트한 빵에 발라 그릇에 낸다. 레몬조각이나 올리브 슬라이스로 장식해도 좋다.